Post Image

ENZİMLER VE VİTAMİNLER


Bu yazımızda daha önceki yazımızda bahsettiğimiz canlıların yapısında bulunan temel organik bileşiklerden olan enzimleri ve vitaminleri inceleyeceğiz.

ENZİMLER:

  • Reaksiyonlardan değişmeden çıkan biyolojik katalizörlerdir.
  • Reaksiyonları başlatmazlar. Başlamış olan reaksiyonun hızını arttırırlar.
  • Aktivasyon enerjisini düşürürler.
  • Ana maddesi proteindir.
  • Sadece apoenzim kısmından oluşan enzimlere basit enzim denir.
  • Enzimin tepkimeye giren kısmı apoenzim kısmıdır.
  • Apoenzime vitamin ya da mineraller bağlanırsa bileşik enzim oluşur.
  • Apoenzime vitamin bağlanırsa koenzim, mineral bağlanırsa kofaktör denir.
  • Koenzim ve kofaktör kısımları birden fazla kez tepkimeye girebilir ve tekrar tekrar enzimleri aktifleştirebilirler.
  • Enzimlerin etki ettiği maddelere subsrat denir. Her enzim bir substrata etki eder.
  • Enzimler subsratlara dış yüzeylerinden etki ederler.
  •  Enzimlerin subsrat ile birleştiği bölgelerine aktif bölge denir.
  • Protein yapılı oldukları için sentezleri hücre içinde ribozomlarda gerçekleşir.
  • Sindirim enzimleri hariç tersinedirler.(Çift yönlü)
  • Reaksiyonlardan değişmeden çıkarlar ve tekrar tekrar kullanılabilirler.
  • Su olmadan çalışamazlar.
  • Takım halinde çalışırlar.
  • Hücre içinde ya da hücre dışında çalışabilirler.
Aktivasyon Enerjisi: Kimyasal bir reaksiyonun başlaması için gereken en düşük enerji miktarıdır.

ENZİMLERİN ÇALIŞMASINA ETKİ EDEN FAKTÖRLER:

1) Sıcaklık:

Her enzimin optimum olarak çalıştığı sıcaklık 36,5 derecedir. Protein yapılı oldukları için yüksek sıcaklıklarda denatüre olurlar.

2) Ph:

Her enzimin çalıştığı bir ph aralığı vardır.

3) Subsrat Yüzeyi:

Enzimler subsratlarına dış yüzeylerinden etki ederler. Bu nedenle yüzeyi fazla olan çabuk sindirilir.

4) İnhibitör Maddeler:

Enzimin etkisini azaltan ya da durduran maddelere denir. Örneğin; kurşun, bakır, civa, kuvvetli asitler gibi.

5) Aktivatör Maddeler:

Enzim aktivitesini arttıran maddelere denir.

6) Enzim Miktarı ve Subsrat Miktarı:

Sınırsız subsrat ile birlikte enzim arttırılması reaksiyonun hızını sürekli olarak arttırır. Ortamda enzim miktarı sabit ise subsrat eklendikçe tepkime hızı bir süre artar. Daha sonra sabit kalır.

VİTAMİNLER:

  • Düzenleyicidirler.
  • Hiçbir hayvansal organizmada direkt olarak sentezlenemezler. Dolaylı olarak sentezlenirler. Örneğin; D vitamini güneş ışığı yardımıyla aktif D vitaminine dönüştürülür.
  • Bitkiler tarafından sentezlenebilir.
  • Enzimlerin yardımcı kısmını oluşturur.
  • Sindirime uğramazlar.
  • Enerji verici olarak kullanılmazlar.
  • Yağda eriyenler ve suda eriyenler olmak üzere iki çeşittir.
  • Yağda Eriyenler: A,D,E,K vitaminleridir. Karaciğerde depolanırlar.
  • Suda Eriyenler: B ve C vitaminleridir. Depolanmazlar. Suda eridikleri için fazlası idrarla dışarı atılır.

Bir cevap yazın

Araç çubuğuna atla